Soto Banjar: Ketika Kuah Gurih Bertemu Rempah Berkelas (Sup Ayam yang Naik Kasta ke Level Bangsawan)

Di tengah keragaman soto di Indonesia—dari Coto Makassar yang kental bumbu hingga Soto Lamongan yang bertabur koya—ada satu mahakarya kuliner dari Kalimantan Selatan yang berdiri anggun dengan kuah jernih namun rasa yang tak terduga. Inilah Soto Banjar: kuah gurih dan rempah berkelas, sebuah hidangan yang berhasil menggabungkan kesegaran sup ayam dengan aroma rempah yang mewah, membuat lidah Anda berdecak kagum dan berkata, “Ini bukan sembarang soto!”

🍲 Rahasia Kuah Gurih: Bukan Santan, Tapi Susu!

Hal pertama yang membedakan Soto Banjar dari soto Nusantara lainnya adalah kuahnya. Banyak soto mengandalkan santan untuk kekayaan rasa. Soto Banjar? Ia menggunakan susu (atau krimer) yang dicampur ke dalam kaldu ayam yang jernih.

Fungsi Susu: Susu di sini bukan untuk membuat kuah menjadi kental dan berat seperti gulai, tetapi untuk memberikan dimensi rasa yang lebih halus, lembut, dan sedikit creamy. Hasilnya adalah kuah gurih yang elegan, ringan di lidah, namun kaya rasa umami dari kaldu ayam asli.
Kaldu Ayam Premium: Kuah dibuat dari rebusan ayam kampung yang dimasak perlahan. Kaldu yang dihasilkan harus bening dan powerful, menjadi kanvas sempurna bagi rempah-rempah yang akan kita tambahkan nanti.

✨ Rempah Berkelas: Kejutan Aroma yang Menggoda

Jika soto lain mungkin hanya mengandalkan bawang putih dan merica, Soto Banjar adalah pesta rempah. Ini adalah rempah berkelas yang memberi hidangan ini karakter unik, membedakannya dari soto ayam biasa yang Anda temui di pinggir jalan.

Bumbu Kunci: Bumbu utama yang wajib ada dan memberikan aroma khas yang sangat membedakan adalah biji pala, cengkeh, dan kayu manis. Ya, rempah-rempah yang biasanya Anda temukan di kue atau minuman hangat!
Efek Aroma: Ketika Anda menghirup uap Soto Banjar, Anda akan mencium perpaduan aroma yang unik: hangatnya cengkeh dan kayu manis berpadu dengan gurihnya kaldu. Ini menciptakan pengalaman sensorik yang mewah. Bayangkan Anda sedang menyeruput sup di istana, tapi rasanya tetap comforting dan membumi.
Trik Goreng Bumbu: Bumbu-bumbu ini seringkali ditumis atau digoreng sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kaldu, untuk mengeluarkan minyak esensial dan aroma terbaiknya.

🍚 Isi Piring yang Kaya: Ada Kentang, Bukan Cuma Ayam

Isian Soto Banjar juga berbeda dan menunjukkan kekayaan kuliner Banjar. Ia bukan sekadar sup ayam dengan nasi; ia adalah hidangan lengkap yang penuh kejutan tekstur.

Perkedel Kentang Crispy: Selain suwiran daging ayam, yang paling khas adalah perkedel kentang yang digoreng https://www.tedsfishfry.net/ hingga luarnya renyah. Perkedel ini ditaruh di dalam mangkuk, menyerap kuah gurih, dan meledak di mulut Anda. Jangan pernah makan Soto Banjar tanpa perkedel!
Telur Bebek: Kadang-kadang, Soto Banjar menggunakan telur bebek rebus yang dipotong-potong, memberikan rasa kuning telur yang lebih rich dan sedikit amis (dalam artian yang enak dan khas).
Pelengkap Wajib: Tentu saja ada bihun atau soun, irisan seledri, daun bawang, dan yang tak boleh ketinggalan adalah jeruk nipis untuk sentuhan asam segar dan sambal yang pedasnya pas untuk menyeimbangkan kekayaan rempah.

Soto Banjar: kuah gurih dan rempah berkelas adalah bukti bahwa masakan Indonesia selalu punya kejutan. Ini adalah soto yang cocok untuk Anda yang mencari pengalaman rasa baru, namun tetap menginginkan kehangatan dan kenyamanan comfort food klasik.

Apakah Anda ingin saya memberikan resep lengkap Soto Banjar sehingga Anda bisa mencoba membuatnya di rumah?